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米酒生產(chǎn)工藝   原料→浸泡→初蒸→打抄→復(fù)蒸→出甑→降溫(淋水)→下曲→拌勻→裝罐→發(fā)酵→蒸餾 1.原料:粳米、秈米、糯米。  2.浸泡:以粳米為例,夏季泡糧水溫35℃—40℃,浸泡時間為30min;冬季40℃—50℃,浸泡時間為30min。  初蒸、打抄:初蒸以...

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2024-06-26

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